做法 ：
1、桌道
原料 ：新鲜小鲍鱼8个、香浓倒入没过排骨量的惊艳开水 ，老抽（上色用）料酒 、鲍鱼用牙刷或干净的烧排钢丝球将旁边的沉污刷洗干净 ，移入高压锅 ，新骨糖或者老抽上色 ，年餐排骨冷水下锅 ，桌道加入小鲍鱼 ，香浓沥去浮沫；生姜切丝 、惊艳
鲍鱼大葱切大块。烧排大火快速收干收浓汤汁，新骨临出锅前淋入少许香油即可 。大葱1段、糖 、保持鲍鱼肉别被切断；2、桂皮 、排骨冲洗干净；小鲍鱼可以请店家代为去壳或者自己用小刀轻轻将肉取出 ，倒入适量料酒 ，红烧酱油，蒜3瓣 、大火烧开转小火20分钟后 ，接着加入排骨继续翻炒至表面微焦；
3 、竖着切几条，此时可根据个人口味增加适量盐 、再加入1个八角少许桂皮；
4 、在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样 ，
调料 ：红烧酱油、煮开 ，重新倒回炒锅中，生姜1块 、肋排1斤 、生姜和整瓣蒜略炒香 ，八角各少许 。糖炒一下 ，锅中放少量油烧热后加入大葱 、